I fratelli brianzoli primi nella classifica del «Bar dell' anno»
Erano già arrivati primi nella guida del 2009, sfiorando la vittoria negli anni successivi (ma la giuria, se è possibile, cerca di «differenziare»), ed ecco i due giovani fratelli brianzoli, Andrea e Marco Colzani di Cassago (Lc), ancora in vetta alla classifica dei Bar d' Italia 2012, la guida curata dal Gambero Rosso (con Illy Caffè). Che siano due fuoriclasse complementari (l' uno si occupa della ricerca della materia prima e del prodotto, l' altro è più versatile nel marketing) non si discute: basta entrare nel loro locale, il «Colzani», che è molto più di un bar, per farsene ragione. Trionfo di squisiti dolci, confetture, cioccolato, a filiera cortissima. «La produzione è interamente artigianale, qui non usiamo semilavorati», spiegano Andrea e Marco. Figli d' arte (il papà è pasticcere), già avevano stupito con la selezione, la tostatura e la torrefazione del caffè, fatto in casa. Adesso sono passati al cioccolato, che viene prodotto praticamente sotto gli occhi dei clienti. Anche la linea salata è in ascesa, con stuzzichini da aperitivo e piccoli piatti per il lunch. Carta dei vini e cantina a vista impeccabili. Dunque, la C di Colzani (il marchio) ha convinto la giuria degli esperti del Gambero Rosso, riunita ieri alla Città del Gusto di Roma. I lettori, invece, che hanno votato via Internet (novità dell' edizione 2012), hanno puntato su un bar di Genova, il «Morena Suite», locale contemporaneo nel cuore della città. Affermato nelle specialità dolci e salate, è ora molto apprezzato per il servizio catering in ufficio, ribattezzato «eat on the job». La guida ha selezionato in tutta Italia 1.700 locali, classici e innovativi, ponendone al vertice (con il contrassegno di 3 chicchi e 3 tazzine) 30. Si distinguono il Piemonte (8 premiati), la Lombardia (5), la Sicilia (4). Ma gli ottimi indirizzi sono moltissimi. Il premio «aperitivo dell' anno» è stato assegnato al Bar Lanzani di Brescia. Marisa Fumagalli RIPRODUZIONE RISERVATA
Fumagalli Marisa
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(29 settembre 2011) - Corriere della Sera
(29 settembre 2011) - Corriere della Sera
